Ensalada de Lenteja

Remojar las lentejas por 6 horas. En una cacerola añadir las lentejas escurridas, una cebolla y una hoja de laurel y ponemos a cocer.

INGREDIENTES

» 240 grs. de lentejas (aprox. 1/2 libra)
» 2 cebollas picadas
» 4 tomates picados
» 1 hoja de laurel
» 1 cucharada de perejil picado
» Mostaza
» Aceite de oliva
» Vinagre
» Pimienta
» Sal

PREPARACIÓN

Remojar las lentejas por 6 horas.
En una cacerola añadir las lentejas escurridas, una cebolla y una hoja de laurel y ponemos a cocer.
Cuando la lenteja esté a medio coser agregar la Sal.
En una ensaladera mezclar el tomate, la cebolla y el perejil y añadir a las lentejas cocidas, y aliñar con la salsa vinagreta (vinagre, sal, aceite de oliva y un poco de mostaza), llevar al refrigerador por 2 horas, espolvorear con perejil picado y servir.