Quinua Chaufa

Poner en una cacerola 4 tazas (1 litro) de agua con sal a gusto a fuego medio. Agregar 3 cucharas de aceite. Cuando el agua esté en ebullición, añadir los 500g de quinua precocida en forma lenta o lluvia, sin remover.

INGREDIENTES

» 1/2 kilo de quinua phisara
» 2 huevos frescos
» 2 cucharadas de aceite
» 6 cebollitas de verdeo, picadas íntegramente en rodajas finas
» 150 gr. de carne cerdo u otra carne a gusto
» 1 diente de ajo, molido
» 3 cucharadas de salsa de soya (soja)
» 1 cucharadita

PREPARACIÓN

Cortar la carne en cuadraditos y sazonarla con una cucharada de salsa de soya y el ajo molido, dejar reposar 15 minutos. Freír la carne hasta que dore.
Poner la sartén al fuego con una cucharada de aceite, partir dos huevos y echarlo desde alto para que se reviente y luego revolverlo para que se desmenuce.
Agregar la carne picada y las cebollitas picadas, mezclar bien y añadirle la quinua phisara, aplastarlo para que los granos queden sueltos, mezclar bien, añadirle una cucharada de salsa de soya y seguir mezclando hasta que esté su color parejo. Por último añadir el aceite de ajonjolí y mezclar bien, comprobando la sal.

Poner en una cacerola 4 tazas (1 litro) de agua con sal a gusto a fuego medio. Agregar 3 cucharas de aceite. Cuando el agua esté en ebullición, añadir los 500g de quinua precocida en forma lenta o lluvia, sin remover.
Mantener el fuego vivo hasta que recupere la ebullición, dejar 10 minutos y luego reducirlo a lento manteniéndolo así 15 a 20 minutos más, en este tiempo si falta la cocción se añade agua hirviendo hasta
que esté cocido.