La Chía (Salvia hispanica L.) es una planta herbácea de suelo y ambiente tropical o sub tropical, es susceptible a suelos pesados y exigente en el control de malezas. Esta planta fue cultivada por los Aztecas, y fue considerada también como uno de los alimentos más importantes en la época colonial, junto al maíz y frijol.

La importancia de los granos de Chía en cuanto a sus propiedades nutricionales y medicinales se deben a su contenido de proteínas, minerales (fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc y cobre), vitaminas (B1, B2 Y B3), antioxidantes, ácidos grasos esenciales (omega 3 y omega 6) y fibra dietaría.

No contiene gluten, por lo que es apto para celíacos. Existen publicaciones que indican que los granos de Chía, luego de ser consumida, otorga grandes beneficios al metabolismo (digestivo) debido a su contenido de ácidos grasos (omega 3 y 6).